|
|
Crema Catalana
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten:
Anderhalve liter melk
3 vanillestokjes
450 gr suiker
12 eieren (alleen het geel)
1 snufje kaneel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de melk in een steelpan en zet op het vuur .Langzaam verhitten .Vanillestokje overlangs opensnijden en zaadjes in de melk doen .Kort laten koken .Het eigeel van 12 eieren met de kaneel en 375 gr suiker door elkaar kloppen met een mixer.Aan de melk toevoegen en het geheel langzaam verwarmen tot dat de creme lobbig wordt.
De creme overdoen in 20 st eenpersoons vuurvaste schaaltjes en laten afkoelen.In de koelkast plaatsen totdat de creme volledig is afgekoeld .De creme met de resterende suiker bestrooien en in een oven van 180 graden plaatsen.Suiker laten caramelliseren .
Uit de oven nemen en weer laten afkoelen .de suiker kan ook handmatig met een brander worden gekleurd.Lauw /koel serveren.
Eetsmakelijk......
|
|
|